Богатый выбор сортов кофе и доступность этого напитка породили настоящую кофеманию. И все же не умолкают споры о пользе и вреде кофе. Раньше считалось, что этот напиток полезен для мужчин, но крайне опасен для женщин. Вместе с развитием науки и медицины для выяснения истины стали проводиться многочисленные исследования. Результаты большинства из них относятся к доказательной медицине, а их выводы расставляют все точки над i в многолетних спорах о пользе и вреде кофе.
Кофейная история
Никому точно не известно, откуда взялся кофе и как он распространился по всему свету. Есть версия, что родина кофе – эфиопский провинциальный город Каффа. О том, как были открыты чудесные свойства этого напитка, тоже слагается немало легенд. Рассказывают, что какой-то эфиопский пастух заметил, что козы, попробовавшие плоды кофейного дерева, становились чрезвычайно бодрыми и подвижными.
Зато считается вполне достоверным тот факт, что рабы, привезенные с территории нынешнего Судана в Йемен, всегда добавляли в пищу сочную оболочку кофейных зерен. Так мода на кофе перешла от эфиопов к арабам. Правда, кофе они готовили способом, совершенно непохожим на современный. Они перемалывали сырые зерна, смешивали их с молоком и животным жиром, а затем полученную массу скатывали в шарики. Кофе в таком виде использовали в качестве общеукрепляющего средства.
Готовить из кофе напиток начали только в 12 веке. Арабы стали добавлять в кофе молоко и пряности. В 15 веке кофе в Йемене стал настолько популярным напитком, что им заинтересовались и европейцы, но арабы всячески препятствовали вывозу всхожих зерен. В 17 веке его попросту выкрали с Аравийского полуострова и привезли в Европу.
Самые первые кофейни появились в Мекке и мгновенно стали излюбленным местом общения друзей и деловых партнеров. Туда мог прийти любой и провести там сколько угодно времени, заплатив только за чашку кофе.
Исторический факт: по закону турецкой женщине разрешалось развестись с мужем, если он не мог обеспечить ей чашку кофе в день.
В Россию кофе завезли в начале 17 века из стран Ближнего и Среднего Востока, с которыми в то время шла активная торговля. Есть достоверный исторический факт, что в 1665 году придворный лекарь Самюэль Коллинс выписал царю Алексею Михайловичу кофе в качестве лекарства против насморка и головной боли. Можно предположить, что именно этот год является датой появления кофе в России. Однако распространялся этот напиток очень медленно из-за религиозных предубеждений.
Кофейную революцию в России совершил Петр I. Находясь в Европе, он настолько пристрастился к кофе, что по возвращении в Россию ввел в обычай пить его на ассамблеях. По его же приказу этим напитком угощали всякого на входе в кунсткамеру. Позже горячей поклонницей кофе стала императрица Анна Иоанновна.
Но окончательную моду на кофе ввели русские офицеры, побывавшие в Европе во время войны 1812 года. Так среди высших сословий утвердилась привычка пить кофе. Со временем появились кофейни, доступные светской публике.
Кофе: польза или вред
Немного о кофеине
Кофеин – главное действующее вещество в кофе, которое содержится также в листьях чая и орехах кола. Особенности воздействия кофе на организм исследовал еще И. Павлов, который показал, что кофеин стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга. Определенные дозы этого вещества снимают усталость и сонливость, повышают двигательную и умственную активность. Однако его большие дозы приводят к истощению нервных клеток.
Степень воздействия кофеина в большей степени зависит от типа высшей нервной деятельности, поэтому при дозировке необходимо учитывать особенности нервной системы каждого человека. Кофеин значительно ослабляет действие наркотических и снотворных средств, усиливает сердечную деятельность. Кроме того, он способен вызвать повышение артериального давления у лиц пожилого возраста. В молодом возрасте кофеин никак не может повлиять на артериальное давление благодаря эластичности кровеносных сосудов.
Правдиво утверждение, что кофе вызывает привыкание. Доказано, что длительное применение кофеина может спровоцировать появление в клетках мозга новых аденозиновых рецепторов. С одной стороны, они способствуют ослаблению действия кофеина. С другой – вызывают чувство сонливости, утомления и депрессии при резком прекращении введения кофеина. В медицине кофеин применяют при различных заболеваниях (в частности – инфекционных), при отравлениях ядами (угнетающими ЦНС) и наркотиками, для устранения сонливости, повышения физической и психической выносливости.
Кофе и сердечно-сосудистые заболевания
Известно, что кофе способно вызывать кратковременное учащение пульса и повышение артериального давления. Так возникло мнение, что кофе может стать виновником сердечно-сосудистых заболеваний. Категорически запрещалось пить его людям с ишемической болезнью сердца и гипертонией.
1. Гипертоническая болезнь. Долгое время главным недостатком кофе считалась его способность повышать артериальное давление. Так появилась идея о кофе без кофеина, которое можно было бы пить гипертоникам. Однако исследования, проведенные в 2002 году, показали, что внутривенное введение кофеина способно вызвать кратковременное повышение артериального давления, но только у лиц, которые совсем не пьют кофе. У тех, кто регулярно пьет кофе, повышения давления после введения кофеина не наблюдается. Что странно, воздействие кофе без кофеина было аналогичным: давление повышалось только у тех, кто не пьет кофе. Так ученые предположили, что за повышение артериального давления ответственен не кофеин, а другие ингредиенты кофе.
Результаты другого исследования, проводившегося на протяжении 33 лет, показали, что потребление 5 чашек кофе в день может вызвать незначительное повышение артериального давления, но практически не влияет на развитие гипертонии. Мало того, с недавнего времени такие организации, как Европейское общество по изучению атеросклероза, Европейское кардиологическое общество и Европейское общество по изучению гипертонии, включили молотый и растворимый кофе в список продуктов, рекомендуемых при гиполипидемии. Исключением является кофе, сваренный по-турецки.
2. Ишемическая болезнь сердца. Распространенным оказалось и мнение о том, что кофе отрицательно влияет на сердце и может вызвать ишемическую болезнь. Наблюдение, проводимое в 1980-1990 годах американскими учеными, позволило установить истину в этом вопросе. Для эксперимента было обследовано 85 000 медицинских сестер в возрасте от 35 до 60 лет. Практически все женщины были здоровы в начале эксперимента, болезни сердца у них отсутствовали. За десятилетний период было зафиксировано 700 случаев коронарной болезни сердца.
Риск возникновения ишемической болезни среди женщин, употреблявших с 1980 года по 6 чашек кофеиносодержащих напитков в день, оказался не выше, чем среди женщин, отказавшихся от кофе и содержащих кофеин продуктов (шоколад, чай). Кроме того, риск развития ишемии не возрос и при употреблении кофе без кофеина. Таким образом, ученые пришли к выводу, что кофе не способен вызывать ишемическую болезнь сердца.
Кофе и онкологические заболевания
На протяжении многих лет считалось, что кофе может спровоцировать рак поджелудочной железы, прямой и толстой кишки. Биохимические исследования, проводимые в течение нескольких последних лет в Исследовательском центре Нестле (Швейцария), показали, что кофе обладает антиканцерогенным свойством и способен снизить активность некоторых канцерогенов. Эти выводы подтверждают и многочисленные данные крупных эпидемиологических исследований, проводимых по всему миру.
В 1997 году итальянские ученые представили отчет о связи между потреблением кофеиносодержащих напитков и возможностью развития рака прямой и толстой кишки. Никакой значимой связи между потреблением кофе и риском возникновения рака толстой кишки не установлено. Наоборот, выяснилось, что употребление кофе в количестве 3 и более раз в день препятствует развитию опухолей в прямой и толстой кишке.
В 2002 году шведские медики обследовали 60 000 женщин в возрасте от 40 до 75 лет, чтобы изучить связь между кофеином и раком молочной железы. Известно, что в Швеции на душу населения приходится самое большое количество кофе в мире. Согласно результатам исследования, рак молочной железы никоим образом не может быть вызван потреблением напитков, содержащих кофеин.
Кофе и ЦНС
Давно известно, что кофе положительно влияет на центральную нервную систему: улучшает настроение, повышает физическую и умственную активность и т.д. Пару лет назад были обнаружены новые свойства этого напитка. Оказалось, что люди, которые пьют кофе, менее склонны к суициду по сравнению с теми, кто его не пьет. Эта тенденция не изменилась даже с учетом таких факторов, как употребление алкоголя, курение, стрессы, социальный статус и семейное положение.
Люди, которые пьют кофе, отличаются повышенной устойчивостью к стрессам и таким болезням, как диабет, гипертензия и гиперхолестеринемия. А работники умственного труда, выпивающие по 2 чашки кофе в день, справляются с работой гораздо быстрее, чем их коллеги, отказавшиеся от употребления кофе – к такому выводу пришли американские исследователи, изучавшие в 2001 году влияние кофеина на умственные способности человека.
Как отличить настоящий кофе от подделки?
По потреблению «растворимого удовольствия» на душу населения именно россияне, как ни странно, занимают первое место в мире – около 80 % славян регулярно употребляют растворимый кофе. При этом кофе в зернах предпочитает в два раза меньше людей. Ещё мы любим пить этот бодрящий напиток не кофейными, а большими чашками и, в отличие от европейцев, чаще по вечерам, нежели утром.
Как и все пищевые продукты, кофе, естественно, тоже не застрахован от подделок. Итак, что же чаще всего нам подсовывают под видом качественного продукта недобросовестные производители?
Кофейные зерна в составе смеси могут быть заменены рожью, ячменем и прочими злаковыми. Это можно определить по чужеродному привкусу. В принципе, производство таких суррогатов не запрещено, однако производитель обязан написать состав на упаковке. Чаще всего страдает от подделок кофе в пакетиках – «три в одном». Например, натуральные сливки могут быть заменены более дешевыми искусственными. Ароматизаторы и прочие синтетические добавки также могут иногда превышать допустимые количества.
Если на упаковке указано, что внутри «100% сублимированный кофе», то такой продукт не может дешево стоить. Технология его производства такова, что сублимирование кофейного экстракта происходит под воздействием вакуума и очень низкой температуры. Такой процесс является весьма энергоемким, а поэтому и недешевым. Чаще всего под видом «сублимированного» фриз-драйд нам продают спрей-драйд – экстракт, высушенный горячим воздухом. Порошок, полученный таким образом, после гранулируется и приобретает привычный вид. Настоящий гранулированный сублимированный кофе имеет вид хрупких замороженных кристаллов. Такой кофе производится исключительно из дорогих сортов, а порошкообразный – из более дешевых.
Само собой, что растворимый кофе должен растворяться, имеется в виду полностью и достаточно быстро. Если вы десять минут мешаете в чашке бурые комки, знайте – это не кофе! Настоящий растворимый кофе имеет слегка кисловатый вкус, а пахнуть он должен свежеобжаренными зернами. Низкосортный кофе оставляет после себя привкус унылой горечи.
Растворимый кофе должен содержать не менее 2% кофеина, а дорогие сублимированные сорта до 3%.
Ну и, конечно же, обязательно обратите внимание на упаковку. Если это металлическая банка, то она не должна иметь вкраплений ржавчины, иначе есть вероятность, что кофе будет иметь металлический привкус.
Высококачественный кофе не может иметь долгий срок хранения, максимум 18 месяцев. Если это кофе в зернах, то обязательно ищите на упаковке дату обжарки. Все зерна из одной упаковки должны быть одинаковыми по размеру и окраске, а если понравившийся вам напиток горчит, то, скорее всего, вам продали смесь из разных сортов зерен. Часто дорогие сорта разбавляются более дешевыми зернами, преимущественно сорта робуста.
Гадание на кофейной гуще: заглянем в чашку и в будущее?
«Увидев как-то прорицателя, который за плату предсказывал будущее кому угодно, Демонакт сказал: «Я не понимаю, за что ты берешь деньги: ведь если ты можешь изменять предначертанное – сколько бы ты ни потребовал, этого все равно будет мало; если же все свершится так, как угодно божеству, – к чему вообще твои пророчества?».
Этот афоризм принадлежит древнегреческому писателю Лукиану из Самосаты. Есть, конечно, доля истины в этих словах, однако человек – такое интересное существо, которое все время стремится заглянуть в будущее. Чаще всего просто так, ради любопытства.
Так почему же не узнать свою судьбу по кофейной гуще?
Для гадания нужно приготовить настоящий молотый кофе и налить его в белую или светлую чашку. Перед тем как начать его пить, сформулируйте вопрос или загадайте желание. Затем выпейте кофе, оставив на дне немного жидкости. Возьмите чашку в левую руку и, сосредоточившись на вашем вопросе или желании, взболтайте гущу круговыми движениями три раза. Женщинам нужно делать это против часовой стрелки, а мужчинам – по часовой. Осадок должен распределиться по стенкам. Теперь накройте чашку блюдцем, переверните ее верх дном и дайте постоять несколько минут.
Можно приступать к самому гаданию. Теперь загляните внутрь. Вот несколько советов по толкованию фигур:
1. Самые важные символы расположены возле места крепления ручки, менее важные – на противоположной стороне чашки.
2. Фигуры слева от ручки (в положении «от себя») имеют отрицательный смысл, справа – положительный.
3. Если фигура смотрит в сторону ручки, значит, она непосредственно влияет на вашу жизнь, если в противоположную сторону – косвенно, опосредованно.
4. Символы у верхнего ободка чашки говорят о настоящем, а ближе ко дну – об отдаленном будущем.
5. Фигуры на дне чашки указывают на события, которые произойдут не раньше чем через год.
6. Кофе в чашке показывает будущее, а в блюдце – прошлое.
Рассматривайте фигуры в следующем направлении – от края чашки к центру дна, затем по горизонтали слева направо, потом справа налево, дно и середина, а затем можете обратиться к блюдцу. Интерпретируйте символы совокупно, т.е. не надо рассматривать отдельные фигуры, попытайтесь посмотреть на картину в целом. Вы должны зафиксировать историю вашей жизни, выстроив череду ассоциаций.
Вот самые распространенные символы (перечислять все фигуры нет смысла, поскольку каждый человек сам должен достраивать, редактировать их в контексте своей жизни).
1. Фигуры людей
Если вы увидели голову человека без тела, то это означает, что у вас есть молодой друг, благотворно влияющий на вашу судьбу. Если она смотрит вверх, то это сильный защитник; если вниз – вас ожидает небольшая опасность. Если вы увидели одно лицо в круге, значит, вас кто-то любит.
Два лица, смотрящие друг на друга, говорят о том, что вы любите и любимы. Если два лица в круге – ожидайте скорое замужество. Если лица разделены линией, то это означает развод или измену.
Глаза предвещают перемены в жизни. Рот – хорошие друзья или радостная весть. Рука – разочарование.
Если вы заметили фигуру девочки – это означает нежную любовь. Если увидели молодого парня – разлука. А старая женщина говорит о крепкой и надежной любви.
2. Фигуры животных
Бабочка говорит о том, что вы получите любовное письмо. Голубь символизирует безвинную и честную душу. Если вы увидели ворона, ожидайте несчастья в доме. Лебедь говорит о неожиданных деньгах. Орел предвещает победу после упорной борьбы.
Богатство и получение наследства связывается с мухой. Паук – с неожиданным подарком.
Признак счастья, удачи и большой любви приносит лягушка. Рыбка видится к хорошим новостям или путешествию. Ящерица заявляет о неожиданности.
Бык говорит о прибыли или о крепком здоровье. Верблюд предвещает богатство. Заяц – трусость. Корова – счастье. Лев заявляет о благородстве. Медведь говорит об опасности, которую у вас получится устранить.
Если вы узнали курицу, значит, придется оказывать услугу незнакомому человеку. Утенок говорит о верности. Петух связывается с семейным благополучием.
Кошка означает, что вас ожидает нищета, бедность. Собака символизирует верного друга.
3. Фигуры растений
Если вы увидели в чашке деревья, то это ваши препятствия на пути. Куст – неудача в делах. Лес – ошибка на жизненном пути, а густой лес – неожиданные ссоры с близкими людьми.
Дуб говорит о победе над врагом, ива – о печали. О решении своих проблем поведает вам клевер.
Лилия символизирует дружбу. Роза – помолвку или свадьбу. Фиалка – брак с богатым человеком.
4. Фигуры предметов
Если вы увидели автомобиль, значит, ожидайте дороги, путешествий. Велосипед говорит о трудном путешествии. Колесо – о приключении.
Алмаз поведает о счастливой любви. Кольцо – о помолвке или свадьбе. Если вы увидите ангела, то вас ожидает хорошее известие. Звезда означает свободу.
Маленький дом говорит о нужде. Замок – о неприятности. Башня – очень хороший знак. Окно предвещает воровство. Ворота – возвращение друга, приезд гостей. Ключ – перед вами открыты все двери.
Крест белый – счастливая семейная жизнь, крест черный – печальная весть.
5. Линии
Прямая линия указывает на счастливую и беззаботную жизнь. Много прямых линий – на здоровье и долголетие. Прерванная прямая линия или зигзагообразная предвещает приключение.
Дугообразная или кривая линия – у вас есть недоброжелатель. Много кривых линий – вы окружены недругами.
Прямая линия пересечена кривыми – проблемы в личной жизни. Крест в форме Х – брак.
Четырехугольник или квадрат – самый хороший знак. Ваша жизнь будет счастливой, материальное положение – стабильным. Ожидайте успехов и прибыли.
Овал говорит о замужестве. Треугольник – об удаче. Круг – приятное окружение, полное взаимопонимание.
Маленькие точки означают деньги, три точки – долголетие. Черточки говорят о смене работы. Овальные холмики – об удаче в делах.
6. Цифры
0 – вы родились под счастливой звездой, 1 – вас любят, 2 – неудача, 3 – удачная сделка, 4 – надейтесь на удачу, 5 – сплетни, 6 – женитьба, 7 – семейное счастье, 8 – ссора, 9 –знакомство, 10 – удача.
7. Буквы
А – победа, Б – власть, В – несчастье, Д – убыток, Е – угрызения совести, Н – беспокойство, П – обман, С – знакомство, Ю – тревоги, Я – перемена к лучшему.
Для каждого человека символы и их толкование звучат по-разному. Примеряйте на себя, пропускайте через свой мир увиденное. Ведь для одного человека картинка будет видеться в одном свете, для другого – соответственно, в другом. Ваше гадание должно быть субъективным, касаться лично вас. Главное, смотрите на вырисовывающиеся фигуры целостно.
shkolazhizni.ru
